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慢品生活. 無味精
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醃製白蘭地櫻桃



Kilner是英國的玻璃罐老牌,有一百七十年的歷史了



另外還有德國牌Weck,兩者的封罐設計大不相同



份量小點的玻璃罐和果汁罐



1:1:1/2的水,紅糖,和白蘭地
另外可以加荳蔻,八角,和香草豆莢,這幾種香味都和雞尾酒十分搭
糖和水和香料煮開後關火加入白蘭地,馬上倒入去籽的櫻桃,煮一分鐘後就可裝罐了。

罐裝前,記得玻璃罐需要先用滾水殺菌過,擦乾。

把櫻桃和汁直接罐裝進玻璃瓶,蓋緊後放入高鍋內,罐子下面需要有間隔,不能直接碰到鍋底,加入冷水後加熱到滾,之後依照罐頭的大小來決定煮罐頭的時間,在煮的過程中瓶內會成為真空狀態,

做完殺菌/真空處理後可以試著把扣子打開,如果處理的恰當蓋子不會彈起,之後就可以放在室溫內保存了。
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