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慢品生活. 無味精
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The Bazaar, Los Angeles



“Salt Air” Margarita
Classic margarita topped with salt air

Margarita和鹽的泡泡

等位時我們先叫了幾杯雞尾酒,這邊不愧是比佛利,一杯的叫價要17塊美金,連我們Vegas都比不過
好在每杯都算滿好喝



Passion Fruit Up!
Orange rum, passion fruit and ginger-laurel syrup, topped with passion fruit foam



“Magic” Mojito
Served in an individual shaker and strained over cotton candy

本來上面有一堆棉花糖,要照得時候已經融化光



這次的菜單是為洛杉磯美食祭而設計的
這次吃到的只是菜單上的一小部分,其他比較多分子料理的菜要在他們裡面的saam bar的套餐才能吃到
不過我對分子料理也不是有太多興趣,做得不好會有更大的反差效果



Jicama wrapped guacamole
Micro cilantro, corn chips

Jicama是一種根莖類植物,切成超薄片用來包住guacamole(南美洲式酪梨泥)
非常軟,一不小心就會捏爆



Ottoman carrot fritters
Apricots, pistachio sauce



Brussels sprouts
Lemon puree, apricots, grapes, lemon air

檸檬和球芽甘藍菜以外的搭,甘藍葉一片片撕下後川燙的剛剛好,有它應有的脆度





Tortilla de Patatas "New Way"
Potato foam, egg 63, caramelized onions

馬鈴薯加工成液態用siphon打出來後成為非常細緻的馬鈴薯泥/泡沫,加上63度C煮出來的溫泉蛋
最近滿多地方都在搞這招,馬鈴薯和蛋本來就很搭,這道是用不同的方法來呈現出蛋和澱粉的組合



Organized Caesar
Quail Egg, Parmesan

凱撒沙拉的從新組合,從外觀完全看不出個所以然,他們把凱撒的醬汁分解出來成為一個個個體,乳酪絲,鵪鶉蛋,空心的脆餅乾
但當你一口吃下去是味道就是凱撒沙拉的味道,挺是有趣



Sea Scallop
Romesco Sauce

扇貝+Romesco這道十分傳統,Romesco是我非常愛的一種醬料,用烤過的蕃茄,乾辣椒,杏仁,大蒜,麵包加橄欖油打出來的醬,和魚肉類都非常的搭



"The ultimate Spanish Tapa!" Ensaladilla Rusa
Potatoes, carrots, mayo, tuna belly

Ensaladilla Rusa其實就是馬鈴薯沙拉,這邊也是用不同的方式呈現那道傳統的西班牙tapa,罐頭鮪魚改用成生魚片等級鮪魚肚



“Philly Cheesesteak"
Air Bread, cheddar, Wagyu Beef

"Hilly Cheesesteak"
Air Bread, cheddar, Royal Trumpet Mushroom

費城起士牛肉三明治的改版
有如pita餅的空心脆餅,中間塞滿了cheddar起士泡沫
上面是微煎過的和牛切片
另外一個則是上面加上炒過的Royal Trumpet菇
兩者都非常好吃
這道是今晚的前幾名



Japanese Taco
Grilled eel, shiso, cucumber, wasabi, chicharron

日式taco,味道的組合不特別,不過口感不錯
chicharron是豬皮去掉所有脂肪後風乾再炸







Croquetas de Pollo
Chicken and Bechamel fritters
相當成功的croquetas,外層的麵皮很薄
這道如果放在菜單上然後做不好是在滿該死的



Boneless Chicken Wings
Green olive puree



Butifarra Senator Moynihan
Catalan pork sausage, white beans, mushroom

Butifarra是西班牙用Iberico黑蹄豬的肉做成的香腸
在這邊配上煮過再煎成稍酥的白豆和菇類



Sauteed Cauliflower "Cous Cous"
Cauliflower puree, harissa, lemon, crispy quinoa

用白花椰菜模仿cous cous麵,味道挺特殊,不是我的味



Pisto
Vegetable stew, tomato, egg 63

Pisto其實和ratatouille沒兩樣,一個是來自西班牙一個來自法國,兩者用的蔬菜幾乎都一樣,不過西班牙版少了些香料而使用新鮮月桂葉,做法比較粗獷的版本



Beef hanger steak
Piquillo pepper confit

hanger steak吃rare就好,再熟就有點咬不動了
和piquillo烤小紅椒也是很平穩的搭配



Ice Cream and Sorbet Selections



Creamy Chocolate Heart
Coffee and Cardamom



Traditional Spanish Flan
Vanilla and Fruit



Greek Yogurt Panna Cotta
Apricots and Muscat Gelatin





感覺這家吃氣氛的成分很重,大家都是dress to impress,明星撞擊率也算高
服務一直都不錯,直到我們轉到點心區就沒有server/runner來理我們了
感覺他們的saam bar的25道套餐蠻用心思去設計,下次如果再來可能會考慮吃那個,趣味性也高些
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