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慢品生活. 無味精
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Jaleo, Las Vegas(下)



家裡的小朋友先來一杯rosemary lemonlade



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Patatas bravas
Fried fingerling potatoes
with spicy tomato sauce and alioli 6.5

和其他家的bravas比起來這實在有點騙錢
把普通的馬鈴薯塊改成脆片,上面的醬也只給個幾滴
實在吃不出Bravas的味道,改良失敗



Pan con tomate with Serrano ham
Toasted slices of rustic bread brushed with fresh tomatoes 8
使用Ciabatta,香脆可口



Clams encased in its own juice
在座的人都不太喜歡這道
利用Spherification將蚌殼汁和肉包在一起
上面用煮過的檸檬皮來增添香味





Arroz Mediterraneo
Made with porcini mushrooms, mixed vegetables, green and black olives and thyme



Paella de pollo y setas silvestres
A traditional paella of chicken and chef selected mushrooms

上面兩道都是大鍋做好在分別擺盤的
他們的paella不錯吃,飯的軟度恰好,十分入味
大的paella鍋比較能控制飯的熟度
煮好後整鍋拌飯後再裝盤
在小鍋裡煮飯不是每個角落都是同一個味,靠邊的會比較多鍋巴



Gambas al ajillo
大蒜蝦



Croquetas de jamón Ibérico 9
Traditional béchamel and Spanish cured ham fritters



Croquetas de pollo
Traditional chicken fritters 6.5

再來些西班牙傳統的Croquetas
第一個是包jamón Ibérico生火腿
再來是雞肉的




Liquid olives "Ferran Adria"
這道已經被無數的廚師copy/paste不知多少邊了
在這邊他還是以他老師Ferran來命名這道菜
在El bulli(已休業)這道一直保存在他們的套餐中
新式的液態橄欖也是利用Spherification,含下去散發出強烈的橄欖濃汁
在旁邊的是Aceitunas rellenas de anchoas y pimientos del piquillo
傳統的醃橄欖去籽後塞入醃鯷魚和piquillo小紅椒
兩種都非常好吃



Carne asada con piquillos "Julian de Lodosa"
Spanish grilled hanger steak with piquillo pepper confit

烤牛排和油封Piquillo紅椒,蔥幼苗



rosemary烤羊肋骨,烤青蔥,Romesco醬



Papadas de Kurobata y vieiras 'Mar y Montanya'
Kurobuta pork jowls and scallops with olive oil potato purée
當晚最佳的一道,黑豬下巴肉,扇貝,和馬鈴薯泥
我很喜歡充滿油脂的豬下巴/臉頰和扇貝的組合
豬下巴煎得恰恰好,十分多汁



甜點前我們先叫了三杯Sherry, 由左到右

Malvasia Dulce, Los Bermejos 15
微桃, 杏子味,蜜香
East India, Emilio Lustau 11
焦糖味,無花果
Toro Albala Gran Reserva Don Pedro Ximenez 1982 15



Toro Albala Gran Reserva Don Pedro Ximenez 1982
PX要最後喝,1982年份的十分濃縮和甜,very caramel-like,是三杯裡我最愛的



Pastel de chocolate y avellanas 9
Chocolate hazelnut cake with praline ice cream and salted caramel sauce





Borrancho al olorosso con jugo de frutos rojos 9
Chilled fruit soup with sherry soaked cake and yogurt ice cream



Helado de aceite de olive con citricos texturados 9
Olive oil ice cream with grapefruit

第一和三道甜點都有澆特級處女橄欖油在上
巧克力和橄欖油配起來味道真搭
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