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慢品生活. 無味精
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1/4QT Staub cocotte+法式洋蔥湯



鍋蓋突起的部份能self-basting,也就是能加強蒸汽的循環



瓷漆的鑄鐵鍋比起一般的鑄鐵鍋好清理,也不怕會生鏽
用之前只要加熱後放幾滴油用布把油擦進鍋裡就能使用了
這次分別買了櫻桃紅和消光黑的小鍋



法式洋蔥湯的材料很少,所以每個部份都要很細心的照顧
洋蔥要用慢火慢炒3-4個小時,小心不要讓它焦黑
隔夜的鄉村麵包或是棍子麵包切塊後放入烤箱烤脆成croutons



瑞士的Gruyere或Emmental起士切片後蓋上麵包
(Emmental比較硬,味道也重些)
再用磨碎的起士把空隙補滿
準備好後就可放入烤箱了



一般烤箱的broiler開到高溫
(broiler只會從上方加熱,類似Salamander)
把cocottes放進去後烤到起士融化開始有點焦就可拿出
等個幾分鐘再上菜,免得燙到舌頭



Staub的鍋保溫效果極佳
從開動到喝完湯整個鍋都能保持湯在一定的燙度
強力推薦!!
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