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慢品生活. 無味精
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Sage, Las Vegas







十分有感覺的吧台
吧台也有自己的菜單



培根海鹽麵包
另一個忘了



奶油,鹽之花



黑鮪魚tartare





WAGYU BEEF TARTARE 生和牛tartare
Crushed Caper Aïoli/Slow-Poached Egg/Pickled Mustard Seeds/Crispy Chocolate

稍帶苦味的巧克力脆片,低溫煮的蛋黃,重新詮釋生牛肉tartare,味道調得挺細緻。

 
配tartare的麵包



VANCOUVER ISLAND KUSSHI OYSTERS 19.
Piquillo Pepper and Tobasco Sorbet/Aged-Tequila Mignonette



SLOW-POACHED ORGANIC FARM EGG
Smoked Potato/Shaved Summer Truffles/Toasted Country Bread
朋友點的,不難做的一道,不過問過很多人都是大家印象很深刻的一道。



FOIE GRAS CUSTARD ‘BRÛLÉE’ 25.
Shaved torchon/Salted Brioche
還是一樣的好吃,不過和上次的那餐比較起來,這次的torchon給得比較小氣點
奶油麵包還是照樣的好吃





朋友的梨子沙拉



ROASTED SWEETBREADS
Glazed Bacon/Creamy White Polenta/Trumpet Mushrooms
我和老婆合吃的煎小牛胸腺,侍者好心的幫我們分一半裝
因為自己會做,每次在餐廳看到胸腺幾乎都會點



GRILLED AMERICAN KOBE SKIRT STEAK 45.
Fried shallot rings/Confit Fingerling Potatoes/Avocado Alioli?/Marcona Almond Vinaigrette
細心的幫我先切好再擺盤,配的醬稍酸,削減了美國神戶的油膩感



BRAISED VEAL CHEEKS
King Trumpet Mushrooms/Creamy White Polenta/Black Garlic
慢燉小牛臉頰肉,sous vide到纖維幾乎都化掉,不過口味挺重,老婆吃兩口就不行了
Polenta倒是煮得好



IBERICO PORK LOIN
朋友的主菜,記得他說這伊比利豬肉的風味沒有他在西班牙來的好吃
我也想去西班牙啊...



餐後酒改成了7款不同的Absinthe



咖啡因







甜點名稱以不可考,現在再看這小杯的熱可可的照片倒是想起這是餐後最好喝的一道。
這餐吃得挺愉快,因為剛過展覽秀當晚很空,服務周到不匆促
兩次吃下來發覺他們的signature dishes,魚肉類都保持不變,但是配菜或是甜點每季都又跟換
後來又看友人在craps桌大贏幾把,好不羨慕,但是當地人還是不應賭,不過看了也是跟著爽
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