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慢品生活. 無味精
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Sage, Las Vegas, NV

為了慶祝好友將要結婚,我們兩個那晚甩開了女友,起了個Man date,從當晚6點開始吃喝一直到隔天下午3點,長話短說,結果就是胃裡的東西全到了Rain夜店的馬桶裡了。

當晚沒有想要吃到很飽,所以就點了幾道前菜來嚐嚐



酒吧,整個餐廳的主要顏色都是紫色,氣氛相當不錯





當晚有兩種麵包,培根小棍子麵包和甚麼來的,剛開始吃飯就有點茫實在不好
配上自家打的奶油和澳洲Murray River pink salt
聽說Sage有專門做麵包的師傅,所以這的麵包,超.好.吃.



VANCOUVER ISLAND KUSSHI OYSTERS 19.
Piquillo Pepper and Tobasco Sorbet/Aged-Tequila Mignonette

指頭大的生蠔,上頭放了西班牙紅椒Piquillo和Tobasco辣醬做成的冰沙,配上陳年龍舌蘭酒醋汁
可以再吃50個吧, nuff said。



PACIFIC YELLOWTAIL CRUDO 19.
Shaved Trumpet Mushrooms/Black Summer Truffle/Toasted Pine Nut

Crudo是義大利版的生魚料理,在這邊它把傳統的油醋改成了充滿松露和菇味的搭配,再配上松子泡沫,it's one earthy dish。



ROASTED SWEETBREADS 17.
Glazed Bacon/Creamy White Polenta/Marinated Chanterelles

重口味的上來了,小牛胸腺配上培根,醃雞油菌,白玉米粥
牛胸腺好吃,不過也是要看餐廳而定,有的有一股腥味,一般牛胸腺都是用香料煮半熟後再裹粉在平底鍋煎炸。
這兒配上了我最愛的雞油菌,味道濃厚的培根增加脂肪感,和濃稠的玉米粥。



SEARED BLACK & BLUE TUNA 18.
Baby Artichoke/Quail Egg/White Anchovy/Black Olive Oil

黑鮪魚配小朝鮮薊,半熟鵪鶉蛋,醃白鳀魚,黑橄欖油醋
Eh, 沒有特別感覺的一道,平平穩穩的低空飛過。



CHARRED BABY OCTOPUS SALAD 17.
Grilled Shishito Peppers/Oven-Dried Tomatoes/ Basil Aïoli

超好吃的一道,大概是今晚的第二名,在這小章魚煮過後在鐵板燒上快煎,把表面稍微煎焦,配上烤日本小青椒,慢烤番茄,羅勒大蒜美奶滋。
看似簡單的一道,但是章魚裹上稍重味道的油醋強烈攻擊味蕾,吃完這道又回過神來了。



FOIE GRAS CUSTARD ‘BRÛLÉE’ 25.
Bing Cherries/Toasted Cocoa Nibs/Salted Brioche

甜點的部份還是用一道前菜來代替,焦糖鴨肝布丁!
十分細膩滑潤的鴨肝口感,脆的焦糖,好吃到會跳起來的brioche,這是今晚的第一名。



配上2005年的匈牙利Royal Tokaj Aszu 5 Puttonyos,味道如蜂蜜和杏子,是我很喜歡的甜酒之一。



多附的鹹味奶油蛋捲來配鴨肝布丁
這很肯定的是我吃過最鬆,酥,感動的brioche,多請一個麵包師傅是正確的決定!
如果我再茫一點真的會站起來對brioche鞠躬
這邊侍者的講法是“桌上從沒有剩下來奶油蛋捲過”
我完全相信她的話。

下次要帶女友來,不然會被砍。
Steveo over and out...
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