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慢品生活. 無味精
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Picasso, Las Vegas



前菜
Potato leek soup
Cured salmon with quail egg, brunoise cucumber, creme fraiche
Osetra Caviar with potato pancake

因為在座的家人不吃紅肉
所以今晚的菜全部以海鮮為主



Big eye tuna tartare
比起黑鮪魚,老頭比較喜歡big eye的味道
十分清爽的一道



Mélange salad with Alaskan king crab
因為Vegas附近沒有農場,所有好的生菜都是從外地快遞飛進來的
長久以來供應店裡生菜的農場是Ohio的Chef's garden
雖然價錢貴了點,但是它們的農作物品質一向都很好
紅帝王蟹是新鮮未冷凍過,比在buffet裡的蟹腳甜多了
在冬季只有兩三個禮拜的時間能捕捉紅帝王蟹,並且量比金帝王蟹少很多



Pan Roasted U-10 diver scallops with lobster essence
這邊的扇貝一向都是超好吃的
我後來經過幾個餐廳都沒有再見過相同品質和大小的扇貝了
貨是從缅因州的一對姊妹捕捉的
因為她們的出貨相當有限,所以餐廳一直以來就把她們的貨都全包了



White truffle risotto with veal demi glace
前幾年的白松露介紹
今年白松露價錢有往下掉,僥倖有機會能品嘗到
第一次被義大利燉飯感動到就是在Picasso廚房裡
因為燉飯不在菜單上
所以燉飯一向都是主廚老頭他親手烹飪的
每次他做多了有剩我就會在旁試吃他做出來飯的口感和味道
很幸運的能在他底下學到煮燉飯的技巧
這道加上了暴多的白松露,吃下去就是一股幸福感
女友給這道滿分



Langoustines a la plancha
Langoustine又名Dubin bay prawn,或是Scampi
Plancha是西班牙式的鐵板烹飪方式
這種長得類似小龍蝦的肉質細嫩,比龍蝦更是甜美
少許的鹽和胡椒就能帶出它的原味
是我最愛的甲殼類之一



Thanksgiving side dishes, stuffings and cranberry sauce



甜點









女友和老頭來一張合照
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