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慢品生活. 無味精
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我的吃飯工具 09版



Microplane zester
好用到不行的玩意
從檸檬皮,起士,到薑都可以用Microplane來刨成削
我選的是刨刀較細,寬度窄的zester
比寬的款式來的難用,也比較難清洗
不過容易攜帶



Offset Spatula
小型的平扁鏟,用於較精細的工作
刮,翻,抹都相當方便
點心部,熱廚都用得到



Kuhn Rikon peeler
我用過最方便,最容易清洗,超利,最便宜的削水果刀,period
Kuhn Rikon是瑞士的品牌,寬大的刀面讓削任何蔬果都得心應手
完全不需要買那種重視造型,防滑,甚至會轉彎的削水果刀
用過這個不會想要換其他牌子了



湯匙
廚具包裡裝著各式各樣的湯匙
有的做菜時用來潑油,有的用來澆醬汁,有的用來挖東西,做造型,有的用來試吃
尋找適合的重量和大小的湯匙也是重點
搞到最後就是收集到一堆湯匙
丟也不是,全留又太多..



LamsonSharp 魚鏟
做魚料理時不可缺的寶物
寬大的表面能將容易破裂的魚塊/排鏟起
市面上相同的產品很多
找尋耐用,適合自己的把手



Benriner Mandoline
不用花錢去敗上百美金的削刀
這個日本製造,刀鋒嚇死人的利的Mandoline是每個廚師必備的武器之一
用這個真的要小心,削得快時一不小心削到手指可不是鬧著玩的
傷口都是又深又大,而且利到剛開始傷口完全不痛,直到你看到手在噴血才直到受傷了
哈....離題了,十分快,不容易鈍的刀面,很省事的工具
還能調整削的寬度和刀片,容易清洗



牛刀
更詳細的介紹請看鍛冶職人-渡辺真一之作品
為了工作方便現在大概每2-3天磨一次
隨時保持刀鋒的利度能讓你做任何事更精準,迅速
雖然刀面的光澤不再,但



Tourne knife
又名bird's beak knife(鳥嘴刀)
不是最必要的小刀,但是很好用
有些撥皮,或是在蔬菜上做造型時它就會發揮它的用處了
Tournée是法國料理中的一種蔬菜削法
將蘿蔔,馬鈴薯,節瓜等等蔬菜削成橢圓形的造型
一是造型較美觀,提升整道菜的價值
二是能將所有的蔬菜在同一時間煮熟
而用鳥嘴刀比較容易能削出Tournée(還有廚師可以用大型廚師刀削出Tournée,但我不會那招啦)

這些只是廚具包裡的一小部份工具
我常問自己每天帶這麼多工具去上班幹嘛
不過不帶要用怎麼辦?
還是都統統帶好了
自己找自己麻煩....
好孩子不要學
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