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慢品生活. 無味精
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紅酒漬番茄






首先當然是過水剝皮啦
我不太喜歡把番茄煮熟
二三十秒對我來說太多了
番茄表皮的果肉在滾水裡超過十秒其實早熟了
雖然好剝皮但是果肉看起來爛爛的
見仁見智吧,依照自己的情況而決定
先在番茄底部淺淺切一刀
放入滾水裡越六七秒
依番茄的熟度來判斷
撈起後馬上放入冰水來降低番茄裡的餘溫





不管是小番茄還是大番茄
這招都可以用上,這樣能保持番茄果肉的結構
不會一刀下去就軟爛掉
之後就是剝皮啦
雖然速度比較慢
但是我比較喜歡做出來的成品





紅酒,糖加上各種香料都搭
丁香,黑胡椒粒,all spice barries,肉桂,八角...
隨性的搭配說不定做出更好吃的酒漬品
煮過後放涼





醃兩三天後就可享用了

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