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慢品生活. 無味精
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鹽烤牛舌外面吃不到?自己做!!


第一次處理牛舌,發現這舌頭上的皮還真是xx的厚,我的刀戳了幾次都進不去,比牛菲力難處理許多,這次在去皮上做的不太完美,整個過程完全屬於探索階段,不過相當有趣。





一包快三英磅的普通牛舌,不是那種黒毛和牛上塩タン焼啦
打開後要洗的很乾凈,不太想有和牛舌吻的感覺....





比我想象的白很多....





稍微去除組織後要去除左上方那塊,留著燉還是高湯,現在不確定...





第一次切的不夠下面,應該要把那兩層肉一起切下,會省很多事





草食性動物吃草舌頭不會被割傷是有練過的....根本就像橡皮
去皮時和處理其他部位一樣一邊反著拉皮一邊切,減少去掉能食的部位




處理完畢後在前舌和後舌根部位切斷,後面就是好吃的啦





放到冰庫冰一下,軟趴趴的牛舌實在不好切薄片
不管三七二十一,舌根沒冰多久就被我拿出來切了
反正是切厚片,稍微凍一下就ok,前半部必須凍久點





全是舌根,因為舌尖還在冰凍中
簡單海鹽,新鮮白胡椒調味





嗯嗯....





沒有備長炭,用俺的Le Creuset Grill來烤





開飯!!!
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